Cách Làm Cá Kho Nghệ Vàng Óng, Đậm Đà Không Tanh Tại Nhà

Xem thêm

• Công thức món ăn chuẩn vị tại nhà

• Tips lựa chọn găng tay rửa chén cho da mịn màng

• Sinh con thứ 2: Quyền lợi cần biết

  ---

   

Món cá kho nghệ là một trong những món ăn dân dã, đậm đà chuẩn vị cơm nhà Việt Nam. Vị ngọt đậm đà của thịt cá hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng, màu sắc vàng óng đẹp mắt của nghệ tươi và một chút cay nhẹ của ớt không chỉ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe.

Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện công thức làm món cá kho nghệ đơn giản, chuẩn vị miền Trung/miền Nam ngay tại nhà nhé!

Thông Tin Nhanh Về Món Ăn

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút

• Thời gian chế biến: 30 - 40 phút

• Độ khó: Dễ

• Khẩu phần: 3 - 4 người ăn

• Lượng calo ước tính: ~250 - 300 kcal / khẩu phần

​Ảnh: Thành phẩm món cá kho nghệ thơm lừng, màu vàng óng bắt mắt cho bữa cơm gia đình

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để món cá kho nghệ được ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá tươi: 500g - 700g (Bạn có thể dùng cá lóc, cá trê, cá basa, cá hú hoặc cá chép)

• Nghệ tươi: 1 - 2 củ lớn (giã nhỏ hoặc xắt lát)

• Hành tím, tỏi: 3 - 4 củ (băm nhỏ)

• Ớt tươi: 2 - 3 quả (tùy khả năng ăn cay)

• Hành lá: 2 nhánh

• Gia vị nêm nếm:

  • Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

  • Đường (hoặc đường thốt nốt): 1.5 muỗng canh

  • Nước màu (nước đắng): 1 muỗng cà phê

  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các Bước Chế Biến Cá Kho Nghệ Đơn Giản Tại Nhà

Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu

1. Sơ chế cá: Cá mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột. Dùng muối hạt và một chút giấm (hoặc chanh) chà xát kỹ lên mình cá để sạch nhớt và khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn, để ráo.

2. Sơ chế nghệ và gia vị: Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn (hoặc thái mỏng). Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt đập dập hoặc thái lát.

Bước 2: Tẩm ướp cá đậm đà

• Cho cá vào tô lớn, ướp cùng: nghệ giã nhuyễn, 1/2 lượng hành tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu và 1/2 muỗng tiêu.

• Trộn nhẹ tay và để cá ngấm gia vị trong khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Tiến hành kho cá

1. Phi thơm phần hành, tỏi băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi (nên dùng nồi đất hoặc nồi dày để cá chín ngon hơn).

2. Xếp từng khúc cá đã ướp vào nồi, gắp cả phần nghệ giã phủ lên trên. Rưới phần nước ướp cá vào nồi.

3. Đun trên lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho thịt cá săn lại và ngấm màu nghệ.

4. Châm thêm nước sôi (hoặc nước dừa tươi) xâm xấp mặt cá. Hạ lửa nhỏ riu riu, đậy nắp bùng kho trong khoảng 25 - 30 phút cho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm đậm đà.

5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu phần ăn của gia đình.

Bước 4: Hoàn thành và trình bày

• Cho thêm ớt tươi và hành lá cắt khúc lên trên, rắc thêm một chút tiêu xay rồi tắt bếp.

Thành Phẩm

Món cá kho nghệ sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng tươi tự nhiên vô cùng hấp dẫn từ nghệ. Thịt cá săn chắc, đậm đà, thấm vị cay nhẹ của ớt, vị thơm đặc trưng của nghệ tươi mà không hề bị tanh. Món này ăn kèm với cơm nóng, rau sống hoặc dưa leo thì vô cùng "tốn cơm"!

Mẹo Nấu Cá Kho Nghệ Ngon, Không Bị Tanh

• Khử mùi tanh của cá: Luôn rửa cá với muối, chanh, giấm hoặc một chút rượu trắng trước khi kho.

• Dùng nước sôi đun cá: Sau khi cá săn, nên châm nước sôi thay vì nước lạnh để cá không bị tanh và thịt cá giữ được độ ngọt.

• Chọn nghệ tươi: Dùng nghệ tươi giã nêm sẽ cho màu sắc sáng đẹp và hương vị thơm hơn so với dùng bột nghệ.

• Kho 2 lửa (tùy chọn): Nếu có thời gian, bạn có thể kho cá đợt 1 cho cạn bớt nước, sau đó tắt bếp để nguội rồi kho lại đợt 2. Cá sẽ cực kỳ săn chắc và đậm vị.

Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)

1. Cá kho nghệ dùng loại cá nào ngon nhất?

Món này rất linh hoạt, bạn có thể dùng cá nước ngọt như cá lóc, cá trê, cá rô, cá chép hoặc cá nước mặn/lợ như cá basa, cá thu, cá nục đều rất ngon.

2. Làm sao để tay không bị dính màu nghệ vàng khi làm?

Bạn có thể đeo găng tay nilon khi gọt và giã nghệ. Nếu bị dính vàng vào tay, hãy dùng một lát chanh tươi chà nhẹ hoặc dùng một ít dầu ăn rửa lại.

3. Có thể dùng bột nghệ thay nghệ tươi được không?

Hoàn toàn được. Bạn có thể dùng 1 - 2 muỗng cà phê bột nghệ thay thế, tuy nhiên nghệ tươi vẫn cho mùi thơm tự nhiên và màu sắc tươi đẹp hơn.

Kết Luận

Món cá kho nghệ không chỉ dễ làm, nguyên liệu dễ tìm mà còn mang lại bữa ăn ấm cúng, tròn vị cho cả gia đình. Hãy lưu ngay công thức này vào sổ tay nấu ăn và trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé! Chúc bạn thực hiện thành công!